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アーモンドや落花生などの種子類にはビタミンＢ群やビタミンEのほか、脂質が多く含まれており、食用油の原料としても利用されています。この脂質には不飽和脂肪酸が多く含まれていることが知られています。 それぞれの含有量は種子の種類によって大きく異なりますので、それぞれが持つ栄養素の特徴を理解することが大切です。種子類の食べ合わせについて、ぜひとも知っておきましょう。
