| 食べ合わせとは |
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みなさんは「食べ合わせ」という言葉をご存知だったでしょうか？私達は毎日様々な食材を摂取しています。それは偏ったものを食べると栄養も偏るためで、必然的に食材を組み合わせて摂取しなければなりません。でもこの組み合わせ次第でその食材のよさを最大限に生かしたり、打ち消しあったりしてしまうのです。それがここで紹介する「食べ合わせ」なのです。
食材にはそれぞれ栄養素に特徴があります。カルシウムを多く含むものであったり、ビタミンＣを多く含むものであったり。「骨を丈夫にしたいからカルシウムを多く摂ろう」と考え、カルシウムを多く含む食材を摂取したとします。でもこれではカルシウムの吸収を身体に任せたきりです。でもここでカルシウムの吸収を助けるビタミンＤを多く含む食材も摂取したとしたらどうでしょう。カルシウムの吸収量が増加し、より効率的に目的が達せられます。
「若返りのビタミンと呼ばれるビタミンＥを摂ろう」と考え、ビタミンＥを多く含む食材を摂取したとします。ビタミンＥには強力な抗酸化作用があり、老化やガンの原因になる活性酸素を抑える働きがあります。しかしながらビタミンＥ単独では効果が持続しません。ここにビタミンＣが加わることでビタミンＥの活性が持続し、より効果を発揮するのです。
上記の事からもわかるように、食材を単品で食べたりやみくもに組み合わせるのではなく、食材の持つ栄養素を最大限に生かす事のできる組み合わせで摂取する事で、通常の2倍も3倍も効果を発揮する事ができるのです。せっかく食べるのですから、食材の持つチカラを最大限に生かしてみてはいかがでしょうか。 |
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