| シイタケ |
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シイタケの旨味成分はグルタミン酸です。グルタミン酸は脳の栄養素として欠かせない成分で、脳の老化防止に効果があります。また、ボケの予防に効果のあるビタミンB6も含まれています。シイタケなどのきのこ類には食物繊維が豊富ですが、これらはβ‐グルカンと呼ばれ、強い抗がん作用があることがわかっています。β‐グルカンは免疫細胞であるマクロファージやNK細胞を活性化することで、ガン細胞を除去したり抑えたりする効果があります。β‐グルカンは、健康食品で有名なアガリスクなどに多く含まれています。
またシイタケにはエルゴステリンも豊富に含まれています。エルゴステリンは日光や紫外線に当たると体内でビタミンDに変化します。ビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあり、骨粗しょう症の予防と改善に効果があります。
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| 一緒に食べるとよい食材 |
期待できる効果 |
| イカ、タコ、サバ、セロリ |
高血圧予防、動脈硬化予防 |
| ごま、くるみ、かぼちゃ、マヨネーズ |
老化防止、脳の活性化 |
| アスパラガス、ブロッコリー、のり |
ガンの予防 |
| イワシ、昆布、ほうれん草 |
骨粗しょう症の予防、血行促進 |
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