食べ合わせ　ごぼう

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ごぼう

　ごぼうの特徴はなんといっても豊富な食物繊維です。ごぼうには水溶性と不溶性の食物繊維が含まれています。これら食物繊維は腸のぜん動運動を活発にし、便秘の解消や、発ガン物質、コレステロールの排泄に効果があります。また血糖値の急上昇を防ぐ働きがあり、糖尿病に効果があるほか、また水溶性の食物繊維にはナトリウムを体外に排泄する働きがあり、高血圧の予防と改善に効果があります。

　ごぼうに含まれる食物繊維のリグニンには解毒作用があり発ガン物質を無毒化して排泄するほか、クロロゲン酸やアルクチン酸などの抗がん作用をもつ成分も含まれており、リグニンとの協力してガン予防に効果を発揮します。このほか、ごぼうには性ホルモンの分泌を促進するアルギニンが含まれており、老化防止にも効果があります。

一緒に食べるとよい食材	期待できる効果
エノキダケ、コンニャク、セロリ	高血圧の予防、便秘の解消
豆腐、寒天、たけのこ、ひじき	コレステロールの低下、ダイエット効果
シイタケ、カブ、大根	糖尿病の予防
玄米、コーンフレーク	動脈硬化の予防
ニンジン、牛肉	疲労回復、貧血の改善

●　ごぼうの食べ合わせレシピ

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