| さやいんげん |
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さやいんげんの主成分はタンパク質ですが、ほかにもビタミン、ミネラル、ベータカロテンなどが多く含まれています。ベータカロテンは細胞が酸化されるのを防ぎ、ガンを予防する働きがあります。
さやいんげんで特筆すべきは豊富に含まれているビタミンＢ群（Ｂ1、Ｂ２、Ｂ6）です。ビタミンＢ１は糖質のエネルギー代謝を助け、疲労回復に効果があります。
ビタミンＢ2は脂肪の代謝を促進し過酸化脂質の生成を防ぐことで、動脈硬化などの血栓症の予防に効果があります。
ビタミンＢ6はタンパク質の代謝に欠かせないビタミンで、脂肪肝を防ぐ働きがあります。
このほか、グルタミン酸やアスパラギン酸も多く含まれており、脳の活性化や滋養強壮、肝機能の改善などに効果があります。
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| 一緒に食べるとよい食材 |
期待できる効果 |
| コンニャク、たけのこ、きくらげ |
大腸ガンの予防、肥満の防止 |
| たまねぎ、チンゲンサイ、寒天 |
コレステロールの低下、血圧の低下 |
| かぼちゃ、トマト、ブロッコリー |
ガンの予防、美肌効果 |
| 納豆、ヨーグルト、ヒジキ |
便秘の予防と改善 |
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