| パセリ |
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パセリは添え物として扱われていますが、実はものすごく栄養価の高い野菜です。特にカロテン、ビタミンＣが豊富で他の野菜と比較してもトップクラスの含有量です。
カロテンは体内で必要に応じてビタミンＡに変わり、眼精疲労や夜盲症の予防に効果があります。また、粘膜や肌を健康に保つ働きもあります。
ビタミンＣは肌に弾力をもたらすコラーゲン生成に関わっており、またシミやそばかすを防ぐ働きもあります。
カロテン、ビタミンＣに共通する効果としては、その抗酸化力でガンや老化の原因となる活性酸素の働きを抑えることができ、また免疫力を向上することでガンの予防に役立ちます。
また鉄分も豊富に含まれており、鉄分が多いとされるほうれん草の４倍も多く鉄を含んでいます。よって貧血の予防と改善に効果があります。
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| 一緒に食べるとよい食材 |
期待できる効果 |
| にんじん、ピーマン、エビ |
ガン予防、免疫力の向上 |
| うなぎ、大豆、玄米 |
老化防止、血行促進 |
| 牛乳、海藻、ジャコ |
骨粗しょう症の予防、精神安定 |
| コンニャク、たけのこ |
高血圧、動脈硬化の予防 |
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