食べ合わせ　アジ

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アジ

　アジにはビタミン、ミネラルのほか、豊富にアミノ酸が含まれています。なかでも特記すべきは、ＤＨＡとＥＰＡです。アジなどの青魚の脂質には、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

　ＤＨＡは脳の神経細胞に含まれている物質で、脳機能や神経組織の情報伝達を活性化する働きがあります。「頭がよくなる」として一時期話題になったのはこのためです。このほか、体質を改善してアトピー性皮膚炎にも効果があるとされています。

　ＥＰＡは血栓を溶かし血管を拡張する働きがあるため、脳梗塞や心筋梗塞などの血栓症の予防と改善に効果があります。アジにはＤＨＡのほうが多く含まれています。このほかタウリンも多く含まれており、高血圧を始めとする生活習慣病の予防に効果があります。

一緒に食べるとよい食材	期待できる効果
やまいも、れんこん、唐辛子	コレステロール低下
アサリ、イカ、タコ、ニンジン、ピーマン	スタミナアップ、体力回復
やまいも、ごま、大豆	老化防止、脳の活性化
タマネギ、ネギ、シソ、酢、オリーブオイル	高血圧、動脈硬化の予防

●　アジの食べ合わせレシピ

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