食べ合わせは食い合わせや合食禁（がっしょくきん）とも呼ばれ、一般的には食材の組み合わせで悪い作用が現れることを意味しています。その一方、食材は組み合わせ次第で食材が持つ栄養効果を最大限に引き出すことも可能です。どうせ食べるなら、食材の栄養を効率よく最大限に活かしてみましょう。
食べ合わせを食材別に調べる
食べ合わせとは
料理における食べ物の組み合わせは無限にありますが、組み合わせ次第で栄養効果が増減するのであれば、栄養効果が高まる組み合わせにしたいものです。その考えは先人から受け継いでいるレシピにも無意識に活かされています。
栄養素別に見る食べ合わせ
食材に含まれているビタミンやミネラルなどの栄養素は、食べ合わせ次第で効果が高まったり、低下したりします。栄養素の特徴や役割、効果的な食べ合わせについて知っておきましょう。
旬の食べ合わせ
食べ物には旬の時期があり、旬の時期に食べればおいしさはもちろんのこと、より多くの栄養を摂る事ができます。旬な食べ物の組み合わせを意識すれば、そのものが持つ栄養を最大限に活かすことができます。
食品一覧
料理の材料選びをする前に食べ物の組み合わせによる栄養効果をチェックすれば、毎日の食事の栄養効率が格段に上がります。
